le vrai gratin dauphinois origine


Merci pour cette recette que j’avais déjà fait une fois et encore aujourd’hui on va se régaler !!! Je me réserve le droit de ne pas valider les commentaires qui ne respectent pas les règles élémentaires de politesse et de respect. • Épluchez vos pommes de terre et découpez-les en fines rondelles. Merci pour cette recette! Je trouverais intéressant d’en savoir plus mais je ne trouve pas… Retrouvez nos autres recettes : Nos recettes à base de tomates: la ratatouille, les tomates farcies avec leur riz, coulis de tomates maison; Les crêpes; L'aligot; La tarte au camembrie; Chapon au . Pour la cuisson je conseille de la prolonger encore un peu quitte à baisser le thermostat. :). J’ai été attiré par ce nom Jujube qui par chez moi Je me demande donc combien de versions existent de cet ouvrage, et par conséquent, combien de possibles modifications pour chaque rééditions. Enfin à un tout petit détail près : 1 seule gousse d’ail, pour le plat, c’est tout! Merci beaucoup à tous, je suis ravie que la recette vous ait plu ! Mon 1er « vrai » gratin dauphinois réussi, il est beau et bon les pommes de terre sont fondantes c est un délice grâce a vous et votre recette . Gratin dauphinois rapide. Bonjour Bonsoir, le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!! Bonsoir…. Je suis navrée de ne pouvoir être plus précise dans ma réponse… Des pommes de terre, de la crème fraîche, du lait, du beurre, de l'ail et de . papilles confirmeront Désolé, revoici un puriste… Oui, le gratin dauphinois, c’est pommes de terre, sel, poivre, muscade, crème, ail et… stop ! Coucou, Mais pas tant que ça, environ un verre. Vous versez dans votre plat les pommes de terre et le lait. Haut de cuisse de poulet Franc-Comtois. Il ne vous arrive jamais d’avoir des restes que vous réchauffez le lendemain ou sur-lendemain pour les terminer ? Cathe. Après avoir fait cette recette une bonne dizaine de fois depuis que j’ai découvert ton blog, et au moment où je m’apprête à la réaliser une fois de plus (dans l’hémisphère sud, il fait frais en ce moment et on a grande envie de « comfort food » ;-)), je me devais de te dire un grand merci: ce gratin est excellent! Epluchez un kilo de pommes de terre. Bonjour, en recherche d’une très bonne recette de gratin dauphinois (plat que j’adore mais que je n’ai presque jamais fait car jamais trouvé de bonne recette) pour les fêtes de fin d’année, je vais tester la votre ce mois-ci en m’inspirant aussi des réflexions de chacunes merci pour votre recette. Hier j’ai fait votre gratin, je pense avoir respecter la recette à la lettre. Différences entre pesto et pistou + recettes, » La recette du véritable pain d’épices (sans lait, sans beurre et sans oeufs) » Jujube en cuisine, » Quelle pomme de terre choisir pour quelle utilisation ? Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition pendant 10 minutes. Haha! Je répond à votre commentaire n° 150. Un grand classique parfait pour accompagner une viande rôtie ! J’adore ça, je vais tester votre version de la recette. Une pâte brisée pur beurre (de préférence maison), du lard fumé (important ça, qu'il soit fumé, ça donne beaucoup de goût), de la crème . Enfin voilà tout sa pour dire que votre grand mère a raison 😊 Je te souhaite une bonne continuation dans ce merveilleux monde qui est la cuisine. J aurai juste une petite question. Non !). Un vrai gratin dauphinois, pas de fromage, pas de jambon, non non non ! Je vous souhaite de passer un bon après-midi, D'autre part, l'origine de cette recette est assez passionnante, en tout cas, pour ceux qui adorent connaître l'histoire d'une assiette française. Je suis tout à fait d’ accord avec vous …………Pas de râpé , ni d’oeufs dans le gratin Dauphinois ………. Un pur régal !!! Retrouvez Marmiton où que vous . … Mais vu que le nom a été changé, ça peut passer… :-P Faire chauffer le lait dans une casserole avec une gousse d’ail écrasée et la muscade râpée (j’ajoute parfois quelques herbes de Provence). Bien que je suis déjà parmi les 85 % des internautes qui sont amateurs de gratin dauphinois et je le préfère devant le bœuf bourguignon et le magret de canard. Par exemple, si on utilise du fromage (emmental, gruyère râpé, etc.) !pas Dauphinois! En vraie dauphinoise j’applaudis des deux mains ! Bonjour, et bravo pour le mérite de tenir ce site ! qui a sûrement déjà été posée, mais je n’ai pas pris le temps de lire tous les commentaires…. Je suis dauphinoise et je commence à en avoir marre de ce gruyère râpé sur mon chéri gratin ! La recette est adoptée, à faire et à refaire ! ;-) Si on veut faire des changements, il ne faut pas utiliser le nom d’origine mais gratin de pommes de terre ou cake aux épices… :). Le gratin dauphinois (ou pommes de terre à la dauphinoise) est un des mets français, d'origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche. Jamais. A bientôt, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Bonjour Stéphanie, cordialement Les couper en rondelles à l'aide d'une mandoline ou avec un couteau. Je vous remercie pour votre ractivit, allez plutt la jardinerie la plus proche car ces bebtes voyagent mal A noter qu' aucune jardinerie n' lve en direct les coccinelles, le vrai gratin dauphinois marmiton, ils se retrouvent tous dots de super- pouvoirs. dois-je mettre les couvercles ou non , et la cuisson se fait -elle au bain marie? Julie. Petit clin d’oeil, today, cela fait 7 ans que tu as posté cette recette. En fait le vrai gratin dauphinois n'a pas besoin de fromage pour gratiner (et encore moins d'oeufs d'ailleurs), mais de crème. Et, enfin, je laisse « reposer » entre 15 et 30 minutes dans le four (éteint) à la fin. L'origine du gratin dauphinois. et quelques moments d’évasion à travers mes/nos voyages. La recette de votre gratin m intéresse beaucoup. Délicieuse et inratable. Je suis navrée de vous répondre si tard, votre commentaire était dans les messages « indésirables », dans lesquels j’oublie parfois de vérifier ce qui s’y trouve (recevant plus de 200 messages « spam » par jour, j’avoue être parfois découragée par la tâche). Et le gratin était très bon, fondant, parfumé. Nicole-France. Bonjour je viens de faire votre recette ça a l air trop bon je vous dit après !!! Dans une seconde version, je n’ai pas mis de lait, et j’ai ajouté des tranches de Mozzarella sur le dessus avant de l’enfourner.Na !!! Une grand merci pour cette délicieuse et généreuse recette. Pour que le gratin Dauphinois soit bien gratiné, placez le plat sous le gril du four quelques minutes en surveillant (attention, ça va très vite!). Merci pour ta réponse. par modinette Mar 16 Déc - 13:42. Le Gratin Dauphinois (Veritable Recette) WatchActSeries. Poulet braisé aux gousses d'ail dans son lutte. Je viens de suivre cette recette a la lettre et je ne comprends pas, au bout d’1 heure de cuisson , mon gratin est encore tres liquide. Je vous remercie pour ces compléments d’informations que vous nous apportez, et vous souhaite une belle journée, Verser la crème sur le plat de pommes de terre, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner environ 45 minutes. De nos jours, cette région est répartie sur 4 . Quelle est l'origine de la recette du gratin dauphinois ? Oui mais réussir un vrai bon gratin dauphinois cest en fait très technique. Origine du gratin dauphinois. Un gros merci à vous. Merci, c’est devenu ma recette de référence du gratin Dauphinois depuis 2-3 ans. mais aujourd’hui j’ai fait un poulet du dimanche ). Gratin dauphinois au foie gras. Je tiens à te dire que j’ai absolument adoré cette recette! Bonjour à vous déjà je tenais à vous remercier pour vos recettes qui mon l’air bien délicieuse et nottament de fameux gratin dauphinois qui ressemble énormément à celui que prépare ma maman mais avec une pré-cuisson plus longue et une cuisson au four bien loin longue(30min) max du coup je souhaiterais essayer votre recette mais étant une fan inconditionnelle de crème fraîche j’aimerais savoir comment faire pour que celui ci reste vraiment le plus crémeux possible es ce que Je doit le faire sans Pre-cuisson et mettre juste un mélange de crème épaisse et liquide ? Quel dommage pour la crème, je suis navrée que vous ayez rencontré ce soucis. C’est donc comme vous le souhaitez (mais j’ai une préférence pour de la crème épaisse tout de même ;)), Merci pour votre réponse rapide ;-) Quels sont les risques sanitaires dont vous avez peur ? Dans Top Chef j’ai même entendu quelqu’un dire qu’il y avait des œufs dedans, ça m’a fait bondir !!! le plat frotté à l’ai, la muscade, tout y est! Ma tante ne passe pas à la pré-cuisson ses pommes de terre, et utilise de la crème fraiche épaisse entière en briquette uniquement (pas de lait), son gratin est très très crémeux… Bonjour !! J’en refais un ce soir … pour 6. Recette Gratin Dauphinois Origine. Moelleux à souhait. Recette pommes de terre forestières . Merci pour votre recette que j’ai définitivement adopté et qui régale ma famille et mes amis. Je ferai la même chose avec d'autres ingrédients! Merci d’avance ! Un délice votre gratin !!! Bonsoir David, Je suis du coup aller faire une recherche concernant le livre dont vous me parlez, et j’y trouve, dans la version datant de 1903, une recette de gratin Dauphinois, avec du gruyère effectivement, mais pas d’œuf (page 672). Je te souhaite une belle journée, J’ai hésité à poursuivre ma lecture, de peur de passer une mauvaise nuit, ayant pris les premières lignes pour moi, et non pour « Monsieur patate/pomme de terre »… Ne pas s’abonner Je fais ton gratin encore et encore….un vrai délice pour tous….et je me pose toujours la même question (un peu idiote peut être ) avant de me mettre au fourneau. Mon amie Laura, dauphinoise par ses grand-parents, me souffle à l’oreille une autre manière de préparer ce plat : sa grand-mère grattait le fond du plat avec la gousse d’ail et n’utilisait que de la crème. ;-), Exactement personne n’est parfait, et j’avoue que l’on entend tellement de choses différentes en matière de tradition gastronomique qu’il y a de quoi douter sur certaines recettes. Quant au bain marie, je ne crois pas qu’il soit nécessaire dans ce cas (On l’utilise surtout pour les préparations à base d’oeuf (flan, terrine…)), Je suis admirative de votre « courage » pour faire 15 mini cocottes ! Merci infiniment Lacrymosa, votre commentaire me fait extrêmement plaisir, je suis ravie que cette recette vous plaise ! Pas de fromage là dedans ( pourtant, je suis grande amatrice de fromages ). Et pour le réussir, parfaitement, voici nos conseils avisés : Le choix des pommes de terre On évite les pommes de terre nouvelles (pas asse Le terme "gratin dauphinois" apparaît officiellement le 12 juillet 1788, peu après la journée des tuiles . Puis jetez-y les pommes de terre émincées, baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre accrochent au fond. mon gratin est au four et j’ai bon espoir de retrouver le gratin de la nounou de mon enfance. Dans ma casserole seules celles du fond baignaient et j’ai donc ajouté pas mal de lait. Merci d’avance ! Idées recettes. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour un gratin dauphinois, il est peu onéreux, et pourtant c'est un régal! Ps :Si tu souhaite me répondre, priviligie l’adresse e-mail). Soit deux jours avant….? Je frotte le plat avec ma gousse d ail. Merci. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Peut-être suis-je tout simplement mal lunée aujourd’hui aussi, remarquez. Miam ! Personnellement je mets moitié lait moitié crème. Bonsoir, je souhaite faire ce gratin pour 8 personnes mais je suis embêté en ce qui concerne la quantité de pomme de terre de lait et de crème. Pelez vos pommes de terre, lavez-les puis essuyez-les. ;). C'est la base de l'alimentation des Isérois, principalement constitué de pommes de terre. Julie. (bon ok, on est 5 a la maison, mais quand même !). et puis il y a ce petit côté « healthy food » (la santé de fer, bien sûr) qui ne gâche rien. (mon frigo a toujours plein de restes de précédents repas, je protège tout bien, je sens, je goûte, je ne suis jamais malade… Mais je prends peut-être des risques sans le savoir ! Je ne connais pas bien l’homme, et je ne trouve rien sur le sujet, mais les recettes que propose Escoffier dans ses livres, sont-elles de son fait ? Et merci beaucoup Perrine d’avoir pris le temps de revenir me donner ton retour sur la recette. Je pense que oui mais j’aimerai avoir l’avis d’une personne ayant fait cette recette. Pas de beurre pour le gratin et pas de poivre pour les recettes à base de pommes de terre je ne sais pourquoi ça me vient de ma cuisiniere de mamie et ma cuisiniere de maman… Desolée je n en sais pas plus et c est une habitude. Follow. Ne pas les laver pour conserver leur amidon. J’adore ! Bien cordialement un brûleuse de loup !! Ma grand’mère ajoutait une étape à cette recette, qui est un incontournable de nos plats d’hiver : elle faisait tremper les pommes de terre dans le lait pendant une nuit, et le gratin n’était réalisé qu’avec de la crème fraîche dans le plat frotté à l’ail… C’était un délice… que de souvenirs… C’est le meilleur gratin que j’ai jamais mangé ! Julie. Merci beaucoup Françoise pour cette précision ! Bref de nouveau. Le tout est de bien choisir sa matière première, les pommes de terre à purée sont à préférer pour cette recette, des pommes de terre à chair tendre, voire farineuse — et de respecter un temps de cuisson lent… Votre gratin sera fondant, un délice ! Dommage les températures sont un peu chaude mais en plein hiver je craquerais devant ton gratin dauphinois ! Il accompagne à merveille.. La recette par emma.cuisine. Et merci beaucoup pour vos compliments, je suis touchée. Cette recette de gratin dauphinois est pour moi une . Ça demande une enquête plus approfondie ! Jamais. Voici la vraie recette du gratin dauphinois ! Pour 8 personnes, si ce sont 8 adultes, je partirai sur 2.5kg de pomme de terre, voire 3 kg… Avec 2 litres de crème + lait (ou juste crème, pour plus d’onctuosité), Merci Seleine pour ce retour ! Une recette simple et vraiment appréciée de toute ma famille. A l’époque, comme bien des ados, je me contentais de mettre les pieds sous la table, ingrate que j’étais .. Vrai,véritable gratin dauphinois et authentique et vraie recette de gratin dauphinois. Si vous avez une réponse cela me sauverait pour le futur. Astuces et conseils pour La vraie recette du gratin dauphinois. claudettd, Pas de soucis Claudette, bonne fêtes ! Mélanger fréquemment car les pommes de terre « attachent » rapidement au fond de la casserole. Je viens de faire ce fameux gratin et je dois dire que c’est le meilleur que j’ai jamais mangé ça sent bon, c'est crémeux, c'est fameux ! Le gratin dauphinois est originaire du Dauphiné, région du Sud Est de la France. :)), Vous pouvez si vous le souhaitez n’utiliser que de la crème, le gratin n’en sera que meilleur (plus riche aussi, mais tellement bon… ;)), Je le mange en famille et en plein hiver, un de mes plats « confort food » que j’aime beaucoup! la crème ne se dissout pas, se transforme en une espèce de beurre figé dessus, c’est écœurant…. Du coup 2h au four à 160.un vrai délice. Idéal lorsque l'on reçoit du monde à la maison ! J’espère que tu as retrouvé le gratin de ton enfance Mataid ?! Pommes de terre + lait + crème liquide + ail + noix de muscade + sel + poivre (origine : région Rhône-Alpes -le Dauphiné) . . La crème qui ‘tourne’ par exemple ? Bon la prochaine fois je teste quoi ? Par extension un gratin Dauphinois est devenu un gratin de pomme de terre, mais il me semble que le gratin Dauphinois est une appellation « officielle » pour une recette bien particulière… Il faut que je fasse des recherches pour retrouver où je l’avais lu. Naissance à Ratibor Lieu imaginaire par origine Personnage de fiction par origine géographique.azw.bat.com (MS-DOS).cue.dbf.eus.exe.lnk.MCO.NET Core.NET Remoting.nfo.properties.pst.sys (2E,6E)-Farnésyle . je vais essayer cette recette bien expliquée et mes Et toutes mes félicitations ♡. A déguster en famille ou entre amis. Les plus populaires. Vous pourrez alors enfourner de nouveau pour 20 minutes, ou pas, selon le « fondant » des pommes de terre. Toutefois, ayant lu les postes précédents concernant les « vrais » ou « fausses » recettes, je tenais à partager ma découverte. :), Maud, le « Pas de beurre pas de poivre m a t on appris avec les pdt » n’est valable que pour le gratin ou en règle générale ? J’ai mis du lait entier et de la crème fleurette. Les recettes d’Escoffier ne sont bien précises car page 674 recette « Savoyarde (à la) : traitement identique au « Gratin Dauphinois », en remplaçant le lait par du bouillon »! D’après ce que vous me dites, je me dis que la cuisinière à peut-être fait cuire son gratin directement dans un bouillon (de pot au feu par exemple, puisque vous parlez d’os à moelle) à moins qu’elle ait « coupé » le lait avec du bouillon… Je ne sais pas du tout, mais cela semble particulièrement délicieux rien que de l’imaginer ! Sauriez-vous pourquoi ? Bonjour :) Le gratin dauphinois ça parait simple comme ça, des patates, du lait, de lail. Ravie que le gratin te plaise, c’est un grand classique chez moi :) Bonne continuation sur votre blog et bon dimanche Oh j’étais persuadée avoir répondu! Je voulais trouver quelque chose de différent, d’extraordinaire, d’original … Bref, l’accompagnement fatal ! ), Je suis désolé que ça ne fonctionne pas :/, j’ai refait 2 fois cette recette excellente, mais il reste beaucoup de liquide au fond du plat. (d’autant plus que pour ce gratin on préfère largement une cuisson douce, pour garantir un fondant sans pareil) En tout cas je vais visiter un peu plus votre blog et merci encore pour cette recette! Où j’ai trouvé quelques avis différents quant à la vraire recette originale, c’est sur le départ à chaud (on précuit les pdt) ou à froid (on range les pdt coupées dans un plat qui va ensuite au four). merci, Bonjour Domonique, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gratin_dauphinois&oldid=187460903, Article manquant de références depuis décembre 2019, Article manquant de références/Liste complète, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Merci beaucoup !! je rebondit sur le message de Dominique de Genève et, oui, c’est ainsi que Girardet fait son gratin, il le fait aussi cuire plus longtemps (90min) dans un four à 160. Recette le "vrai" gratin dauphinois . La « magie » du correcteur automatique… ;-). Les pomme de terre à purée sont toutes indiquées dans le gratin, il faut des pomme de terre farineuses, qui absorbent bien les liquides… Mouhahaha !!! Fait pour ce midi, un vrai bonheur, qui me rappelle mes origines, merci pour le partage! Merci!! Du coup je l’ai l’appelé  » Gratin Valdôtain* « …, PS: cuisson 160° pendant au moins une heure ( dans un bon four: thermostat précis ). Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Marmite de thon aux poivrons et pommes de terre . © Jujube en Cuisine 2021 - Les textes et photos sont la propriété de Jujube en Cuisine (sauf mention contraire) et. :-). Je vous invite à découvrir la recette de Gratin dauphinois maison . Le vrai gruyère (de Gruyère ;-)) est meilleur que le comté, ça devrait être top ! Pour 3/4 personnes 800 gr de pommes de terre coupées en rondelles 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait sel, poivre, noix de muscade 2 gousses d'ail 100 gr de gruyère, comté ou emmental 1 - couper le gruyère en morceaux et le mettre dans le bol 2 - mixer 15 s - vitesse 7 - réserver 3 - mettre le fouet dans le bol 4 - mettre dans le . Nous allons nous régaler ! – du poivre ; Et bien cela dépend de la taille des mini cocottes, mais le plus simple est encore de « piquer » vos gratins avec un couteau, lorsque c’est « mou » (ou « fondant, le mot est plus appétissant ;-)) c’est cuit. Le vrai gratin dauphinois par Gourmandenise par Brunogere Une partie de mon explication concernant l'origine du Gratin Dauphinois ayant été coupée au montage dans le reportage de France 3 , je vous livre donc quelques infos supplémentaires.Le Gratin Dauphinois est une véritable institution dans notre région. :-D), Faites votre gratin, une fois refroidit vous le protégez bien avec un film alimentaire, puis vous le placez au frais… :-). J’ai deux questions à vous poser. Une petite question…. Avec la mozza il devait être SUPER crémeux ! Voilà un vrai plat savoureux qui tient bien au corps en cette saison. Raison pour laquelle je n’ai pas encore osé expérimenter cette version, elle ne me met pas vraiment en appétit. Sofi. Si vous le conservez dans de bonnes conditions (au frigo donc :-)) je ne vois pas de soucis. :), Je ne suis pas fan de plat à base de PDT mais ton gratin a l’air bien bon ;), Bonsoir Dans ce cas nous pourrions peut-être aborder ensemble les vôtres, comme ce besoin que vous semblez avoir de transmettre votre savoir de la manière la plus condescendance possible, là où une remarque amicale aurait été appréciée. J’ai adorée! En fin de recette je dis comment le réchauffer le lendemain et j’ajoute « les gratins du lendemain sont toujours meilleurs ! », la réponse à votre question est donc oui, vous pouvez le faire la veille :). Après avoir tester beaucoup de facon de faire le grattin dauphinois j’ai definitivement adopté cette recette depuis plusieurs mois très bonne et tres simple, J’ai testé ton gratin Dauphinois car je recherchais le Best du Best. Bonjour Jujube! Et à mon humble avis, vu que le gratin n’était pas brûlé au bout de 3 heures, et que personne n’était repassé à la maison pour remettre des buches dans le poêle, la température devait (y !) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Je suis heureuse que vous ayez apprécié la recette pour ceux qui l’ont testé, et aussi tellement ravie de faire plaisir aux Dauphinois avec cet article ! Les photos sont également très belles. Je veux faire ce gratin pour demain midi, mais ayant pas mal de chose à faire demain matin, pensez vous que je puisse le faire cuire ce soir pour demain midi. Alors la c le meilleur gratin dauphinois que j ai jamais manger !!! Si je devais choisir un mot,ce serait:Merci!! Je vous souhaite une belle journée, C’était mon premier test de gratin dauphinois et il a été très apprécié. Cette recette de gratin dauphinois que j’ai découverte il y a maintenant qq années est de loin ma préférée. Si vous mettez le couvercle j’ai peur que le dessus de votre gratin ne gratine pas, ce serait dommage :) Bonjour Claudette, :-). Toutes mes rondelles de pomme de terre ne sont pas immergées, d’où l’intérêt de remuer régulièrement. Julie. Au début j’utilisais de la crème épaisse, puis un jour j’ai utilisée de la crème liquide, n’ayant que ça, et ça fonctionne aussi. Normalement un gratin fait avec 2 kilos de pommes de terre est pour 6 personnes. Par contre moi j’y ai mis gruyère et parmesanet vraiment…Mmmmmmmm Découvrez ses origines et comment préparer un excellent gratin dauphinois! Merci beaucoup pour ton commentaire qui me fait très plaisir ! Les Charlottes donnent un goût légèrement sucré et doux. Epaisse ou liquide ? Les pommes de terre sont lavées, épluchées, puis découpées en rondelles (cuisson uniquement au four), plus ou moins fines selon les recettes. Et quand bien même on aurait une vieux papier avec une recette, qui nous dit que ce n’est pas déjà une réinterprétation ? Merci Aliénor :) Julie. (c’est marrant ces coïncidences) Je ne sais pas comment a été fait le tout premier gratin Dauphinois (certainement pas dans un four électrique de toute manière, donc même si je le savais, je ne pourrais pas en déguster « un vrai »), en revanche, lorsque je mène mon enquête pour savoir ce qu’est un vrai gratin Dauphinois, auprès de personnes qui a priori le savent de par leurs origines (c’est traditionnel, tout le monde connait la recette emblématique de chez lui), c’est la recette présentée dans mon article qui revient systématiquement, avec les mêmes commentaires « surtout pas de fromage », « pas de lardons », « pas d’oignons ! ». bonne soirée Effectivement pour le beurre, mieux vaut ne pas en mettre de trop sous peine de se retrouver avec une piscine de gras sur le dessus ! – des pommes terre (chez nous, on ne connaissait que la Bintje) qui pompent le lait ; J’ai pas suivit les proportions complètement à la lettre, mais ai adapté selon! Alors comment réussir à tous les coups la recette de la quiche lorraine et faire la meilleure quiche au monde ? Je n’ai vu dans un premier temps que la première phrase de ton commentaire, j’ai eu peur qu’il me faille expliquer comment réchauffer le plat au four ! Ce qu'il faut savoir pour faire un bon gratin dauphinois. Et j’en profite pour tous vous remercier de prendre le temps de me laisser vos avis, je suis ravie de vous lire, merci beaucoup ! Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. perso j’en mets… sauf lorsqu’une de mes filles est là car elle ne supporte pas le fromage alors je respecte Je crois qu’à l’origine, la quiche était simplement une pâte garnie d’un appareil crème + oeufs, puis on a commencé à l’enrichir avec pas mal de choses… fromage, lardons, oignons… elle prend alors différentes appellations… un long débat. Cela peut venir du temps de cuisson qui a été trop court (les fours sont tous différents, certains mettent plus de temps que les autres à cuire nos recettes), et/ou la variété des pomme de terre qui ne convenait pas ? Merci beaucoup pour ton passage et ton adorable commentaire, j’espère que mes recettes plairont à tes papilles autant qu’à tes pupilles ;-) Je n’ai pas fait attention à cette histoire d’œufs dans Top Chef, mais effectivement c’est étrange de la part d’un chef…. J’espère que vous saurez faire preuve d’indulgence face à ces pulsions avec lesquelles je dois vivre depuis bientôt 18 ans. :-) bonjour j’ai fait le gratin dauphinois g mis mon four a 180° pendant 1h mais le probleme il ma jetait plein d’eau je suis un peut déçu comment ca se fait ? Un plat de gratin dauphinois fut servi en accompagnement d'ortolans. Quand je fais un gratin j’en fais toujours plus, c’est un plat que tout le monde apprécie, et s’il m’en reste, je le fais réchauffer le lendemain, il est encore meilleur ! Je ne sais pas ce qui ne va pas dans votre recette, au bout de deux heures de cuisson vous devriez avoir un bon résultat, d’autant plus avec un thermostat aussi haut !
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